菜名 | 葱姜鲤鱼 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 水肿食谱 益智补脑食谱 通乳食谱 口味:咸鲜味 工艺:? 葱姜鲤鱼的制作材料: 主料:鲤鱼800克 辅料:腐竹100克,香菇(干)30克 调料:植物油100克,大葱10克,姜10克,陈皮5克,料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒粉5克,酱油15克,香油2克 教您葱姜鲤鱼怎么做,如何做葱姜鲤鱼才好吃 1. 鲤鱼去鳃、内脏、留鳞,洗净; 2. 腐竹用清水泡开,切成段; 3. 香菇泡发,洗净切片; 4. 葱姜洗净,切段、片; 5. 陈皮磨粉状; 6. 将鲤鱼放入温油中炸至八成熟,捞出沥油; 7. 锅内留适量余油,放入葱段、姜片、陈皮末、高汤、料酒、煸香后放入鱼、腐竹、香菇,盖上锅盖,转小火煮10分钟; 8. 加入盐、味精、胡椒粉、酱油、香油调味,待收汁即可。 葱姜鲤鱼的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克。 小帖士-食物相克: 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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