山城小汤圆_菜谱查询

山城小汤圆

重庆小吃山城小汤圆的做法详细介绍
所属地区：重庆小吃
工艺：其他
山城小汤圆的制作材料：
山城小汤圆的特色：
以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。
教您山城小汤圆怎么做，如何做山城小汤圆先选择颗粒饱满的糯米，除去杂质淘净泥沙，用清水泡3－7天，待糯米泡涨后，搅上清水，用石磨磨成粉米浆，然后用白布袋吊浆，吊干后待用。选用肥嫩猪膘油。切成颗粒。将淘洗干净的黑芝麻炒至芝麻发出香味出锅，搓去外皮芝麻仁碾发末待用。核桃仁用开水浸泡后去皮，用猪油炸酥香、晾凉后碾碎。白糖碾碎。将加工后的猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉匀，做成方块，再切片撒上核桃仁，然后切成小块，搓圆而成汤圆心馅。将吊干后的汤圆面粉加少许清水揉匀，用左手拇指、食指、中指将汤圆面捏薄，右手将汤圆馅心放于面皮中间捏合封口，搓圆即成汤圆坯子。用大锅将锅内的水烧开，水沸后即下汤圆。火不宜太大，随时加入冷水调节水温，使水不翻腾。汤圆浮出水面后，略漂浮一下即可盛碗食用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

酱猪舌	干烹虾仁	滑熘鸭肝	菜花丸子	小长春
山楂橘子羹	冬瓜扇贝	粉皮羊肉	胡辣肘	鲫鱼莲藕煲
辣椒豆豉酱	百子银耳	三丁茭白	方块辣萝卜泡菜	金针炒肉丝
新加坡卤鸭	杏子粥	炸黄油鱼卷	香满园香芋卷	蒸兔肉
南瓜小点	软炸珍珠鸡卷	芹菜拌洋芋	卤五香兔脯	淮山银耳炖鸡腿