菜名 | 粉皮烧鱼头 |
做法 | 菜系及功效:沪菜 粉皮烧鱼头的制作材料: 主料:鲢鱼头半个,粉皮2包,青蒜1根,辣椒2个,葱2根,姜2片。(1)料酒1大匙,酱油1大匙(2)酱油2大匙,料酒半大匙,盐1茶匙,清水4杯,胡椒粉少许。 教您粉皮烧鱼头怎么做,如何做粉皮烧鱼头才好吃 1、鲢鱼头洗净,拭干,用调味料(1)腌10分钟,再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出; 2、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除,加入调味料(2)烧开,再放入鱼头煮15分钟; 3、粉皮切宽条,青蒜斜切小段,辣椒去籽斜切,放入同煮,待汤汁稍收干时即可盛出。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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