金腿脊梅炖腰酥_菜谱查询

金腿脊梅炖腰酥

菜系及功效：苏菜
金腿脊梅炖腰酥的制作材料：
主料：熟金华火腿100克,猪里脊肉200克,猪腰300克
辅料：精盐2.5客,绍酒25克,葱白5克,姜片5克

教您金腿脊梅炖腰酥怎么做，如何做金腿脊梅炖腰酥才好吃
1)将火腿切切成长1.5厘米的菱形厚片；里脊肉切成1.2厘米见方的小块；将猪腰撕去外皮，两面直划3～5厘米刀口待用；

2)将里脊肉、猪腰放入沸水锅中烫去血污，捞出放入冷水中洗净；

3)将里脊肉、猪腰和火腿、姜、葱放入汤盅内，加清水，上笼隔水旺火蒸炖，50分钟后撇去浮沫，取出腰子横切成约1厘米厚的腰段放慧中内，加精养、绍酒，用中火继续蒸炖50分钟即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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