菜名 | 凉瓜鱼头煲 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 凉瓜鱼头煲的制作材料: 主料:鲢鱼头300克 辅料:苦瓜200克 调料:色拉油50克,大蒜(白皮)20克,大葱10克,姜10克,蚝油10克,黄酒5克,酱油5克,淀粉(玉米)5克,白砂糖3克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克 凉瓜鱼头煲的特色: 汁浓味厚,咸鲜适口。 教您凉瓜鱼头煲怎么做,如何做凉瓜鱼头煲才好吃 1. 鱼头收拾干净,切成4块; 2. 凉瓜洗净,切片; 3. 蒜剥净表皮,洗净; 4. 葱、姜洗净,切片; 5. 锅中放油烧热,把鱼头、凉瓜、蒜一同放入锅中炸3分钟捞出; 6. 余油倒出,留适量底油,加入葱片、姜片、蚝油炒出香味,加入黄酒、酱油和500克水,烧开; 7. 捞出葱、姜,放入鱼头、凉瓜、蒜、胡椒粉、白糖、精盐、味精烧开,勾入水淀粉,盛入碗中即可。 凉瓜鱼头煲的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约500克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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