菜名 | 美宫肉 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 便秘食谱 利尿食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:清蒸 美宫肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)300克 辅料:冬笋75克,莴笋100克,香菇(鲜)50克,火腿肠50克,豌豆苗3克 调料:八角2克,姜3克,料酒10克,盐5克,味精3克,酱油10克 美宫肉的特色: 五色间隔如瓦垄,色泽美观,口味咸香鲜,宜于酒席饭菜。 教您美宫肉怎么做,如何做美宫肉才好吃 1.将肉(去皮的肥瘦肉,最好见方)洗净,下汤锅煮至七八成熟,捞出晾凉,再切成8厘米长、1.6厘米宽、0.3厘米厚的长方片;火腿、冬笋、青笋均切成同样的长方片;水发冬菇去柄后,片成片,挤去水分。 美宫肉的制作要诀:冬菇即为香菇。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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