| 菜名 | 葱烤肉 |
| 做法 | 菜系及功效：浙菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：葱香味 工艺：烤 葱烤肉的制作材料： 主料：猪腿肉400克 调料：八角2克,大葱150克,黄酒25克,酱油75克,白砂糖25克,香油25克,猪油（炼制）50克 葱烤肉的特色： 此菜色泽红亮，葱香肉烂，略带甜味。 教您葱烤肉怎么做，如何做葱烤肉才好吃 1. 将猪腿肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚0.9厘米的片，备用； 2. 炒锅在旺火上烧热，放入猪油，把葱下锅略煸； 3. 炒锅内加黄酒、酱油、糖、八角茴香，再放入腿肉，烧沸后移至小火上焖约30分钟； 4. 再移至旺火上将卤汁收浓，去掉八角，淋上芝麻油； 5. 起锅装盘时，用葱垫底，将肉片放在上面即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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