菜名 | 虫草鱼米 |
做法 | 菜系及功效:苏菜 虫草鱼米的制作材料: 主料:鳕鱼肉,水发虫草,虾茸 ,熟蛋黄末,虾尾,肉脯,鸡蛋清,精盐,味精,淀粉,黑芝麻。 虫草鱼米的特色: 鱼米洁白,虫草滋补。 教您虫草鱼米怎么做,如何做虫草鱼米才好吃 虾茸做成雏鸡生坯,滚上蛋液,粘上蛋黄末,虾尾做嘴,黑芝麻做眼装在鸡头部,上笼蒸熟,肉脯剪成鸡爪,入油锅炸至定型,安装在鸡腿部。将鳕鱼肉切成鱼米,加盐、鸡蛋清、淀粉上浆,划油,配上虫草,炒熟装盘,摆上小鸡。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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