菜名 | 黄花鱼茸粥 |
做法 | 菜系及功效:精品主食 气血双补食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 黄花鱼茸粥的制作材料: 主料:稻米300克,大黄鱼1250克 调料:姜3克,香菜5克,大葱5克,猪油(炼制)50克,盐5克,酱油5克 黄花鱼茸粥的特色: 肉嫩味香。 教您黄花鱼茸粥怎么做,如何做黄花鱼茸粥才好吃 1. 米洗净,用盐腌拌,锅内加水烧滚后下米先煮粥; 2. 黄花鱼去鳞和内脏洗净,用盐腌拌,放在热油锅内煎至两面焦黄; 3. 加入1汤碗清水,把鱼熬熟后起锅,拆肉,把鱼骨放加入鱼汤内继续熬; 4. 熬好鱼汤去掉鱼骨,把鱼汤倒入粥内同煮; 5. 鱼茸用熟油、酱油拌匀; 6. 粥煮好后调味,下鱼茸,待粥再滚起即成; 7. 食用时可加姜丝、香菜末和葱粒。 小帖士-食物相克: 稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。” 清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” 大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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