| 菜名 | 闹鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补气食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 闹鸡的制作材料： 主料：鸡胸脯肉800克,芦笋200克 辅料：金华火腿10克,鸡蛋清40克 调料：盐15克,味精20克,淀粉(豌豆)20克 教您闹鸡怎么做，如何做闹鸡才好吃 1. 鸡胸去骨剁成泥，加水调开，成鸡茸； 2. 芦笋切3厘米长，火腿切碎，鸡蛋清打发备用； 3. 鸡胸骨加入热水，高火10分钟熬高汤，去骨； 4. 慢慢加入鸡茸调开后，再加芦笋、精盐、味精，高火6分钟；5. 然后调上淀粉45克（淀粉20克加水）及打发的鸡蛋清，最后撒上金华火腿（切末）末即可。 小帖士-食物相克： 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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