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闹鸡

菜系及功效：私家菜补气食谱水肿食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
闹鸡的制作材料：
主料：鸡胸脯肉800克,芦笋200克
辅料：金华火腿10克,鸡蛋清40克
调料：盐15克,味精20克,淀粉(豌豆)20克
教您闹鸡怎么做，如何做闹鸡才好吃
1. 鸡胸去骨剁成泥，加水调开，成鸡茸；
2. 芦笋切3厘米长，火腿切碎，鸡蛋清打发备用；
3. 鸡胸骨加入热水，高火10分钟熬高汤，去骨；
4. 慢慢加入鸡茸调开后，再加芦笋、精盐、味精，高火6分钟；5. 然后调上淀粉45克（淀粉20克加水）及打发的鸡蛋清，最后撒上金华火腿（切末）末即可。
小帖士-食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

萝卜酱菜	豆豉烧中段	莼菜虾羹汤	枣脯	素干烧鱼翅
酱香蒸饺	奶白鲫鱼汤	五子炖鸡	果醋椰浆冰饮	甜辣鱼唇
玉馅酥	清炸黄河刀鱼	炒辣子鸡丁	葱头汤	鸡汤氽海蚌
梅菜蒸鱼尾	太极玉米天河素	子姜鸭	龙眼冬瓜	熘炸仔鸡
素熘豆腐	广东腊肉	五香茶蛋	莴笋笃田螺	白鸽杞精汤