熘炸仔鸡_菜谱查询

熘炸仔鸡

菜系及功效：徽菜
熘炸仔鸡的制作材料：
主料：肥净仔鸡1只约750克,蒜头8瓣,青辣椒25克,醋1汤匙,酱油约2汤匙,白糖1汤匙,生粉各适量。
教您熘炸仔鸡怎么做，如何做熘炸仔鸡才好吃
①将仔鸡剖好(留肝)洗净，剔去大骨，剁成3厘米见方的块，肝切成小块，放在碗内，加入1／2汤匙酱油、适量生粉拌均匀。

②将青辣椒洗净，切成片。蒜瓣拍碎。取碗一只，放入酱油、醋、白糖、生粉调成卤汁。

③烧热锅，下油，烧至七成熟时，下浆好的鸡块，炸至呈金黄色时捞起。待油温升至八成熟时，将鸡块下锅再炸至金红色，倒入漏勺滤油。

④锅内留适量油烧热，下蒜瓣、青辣椒煸炒出香味，倒入卤汁煮滚，加入鸡块翻炒片刻，淋上香油即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

可可花生	黄瓜皮蛋汤	红烧肚裆	荠菜山鸡片	三鲜封芹
水晶鲑鱼	冬菜碎肉末	红辣椒爆炒鳝片	南乳排叉	肚条豆芽汤
锅焖蕨菜鱼卷	芫爆里脊	芋丝鹿排	清蒸羊肉	凤翅煨裙边
活豆腐	蟹黃晶燒賣	酱汁扒鸡	芹酥鲫鱼	东坡牛脯
假祭食	Creamy vegetable tarts	黑菌鹅肝少司牛排	砂锅狮子头（素）	韭菜花炒干虾