茄汁芹菜_菜谱查询

茄汁芹菜

菜系及功效：清爽凉菜
茄汁芹菜的制作材料：
主料：嫩芹菜一斤茄汁二两精盐二钱食油一两白醋一钱
教您茄汁芹菜怎么做，如何做茄汁芹菜才好吃
1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。

2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

焦溜苹果	蛋包蔬菜汤	干炸响铃	紫菜蛋汤	金钱发菜
大蒜裙边	麻辣牛肉片	奶汤海三味	烤麸大包	炒肚丝
鸡油三白	淮杞牛鞭汤	咸鱼茄子煲	炸芝麻鸡卷	菠萝拌鸡片
芙蓉海四珍	生拌彩丝	鸡肉蒸螺	黄桥烧饼	蛋黄炖肉
海鲜小火锅	炖三鲜豆腐	芹黄鸭肫花	清炒嫩黄瓜	青红煮土豆