熏牛肉_菜谱查询

熏牛肉

菜系及功效：私家菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：糟香味
工艺：烤
熏牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)1000克
调料：植物油100克,辣椒粉25克,酱油25克,甜面酱10克,白砂糖10克,花椒粉5克,盐2克,芝麻2克,辣椒油2克,料酒2克,姜5克,大葱5克
熏牛肉的特色：
麻辣香脆，佐酒或零吃均可。
教您熏牛肉怎么做，如何做熏牛肉才好吃
1.牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子，用料酒拌匀，加姜、葱花、花椒、盐腌渍10分钟入味。
2.取出肉片凉干水分，下到旺火油锅里炸呈金黄色起锅。
3.另将菜油烧热后，放糖、甜酱炒至六成熟下牛肉片，并立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起，拌上红油、芝麻，待晾凉后撒上花椒面，便可食用。

熏牛肉的制作要诀：醪糟汁是一种用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的。需要备30克醪糟汁。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

青椒毛豆	还丝汤	如意豆腐	口味鳝片	冰糖绿豆苋菜粥
蟹粉小笼	芝麻蒜薹	干煸土豆丝	蕨菜拌皮蛋	榨菜豆腐
凉拌活海参	烧老豆腐	泡菜拌肉末	淡小萝蔔水泡菜	酱鸽
炒鸭肫	干炸平菇	炸洋葱圈	生煸菠菜	酸辣鸡片
煮五香花生	茄汁通心粉	玫瑰枣糕	大福鱼	法式白酒田螺