菜名 | 荷香东坡鱼 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 工艺:卤 荷香东坡鱼的制作材料: 主料:青鱼500克,五花肉适量,荷叶一张。 调料:葱段,姜片,盐,鸡精,胡椒粉,老抽,糖,美极鲜,色拉油各适量。 教您荷香东坡鱼怎么做,如何做荷香东坡鱼才好吃 1.青鱼取中段洗净,下油锅炸至金黄色,捞出;荷叶用水泡开。 2.油锅烧热,放葱段、姜片煸香,入鱼段、五花肉,加其余调料一起卤制,待鱼肉入味收汁,倒入垫荷叶的盘中即可。 荷香东坡鱼的制作要诀:烧鱼时要用文火烧,使鱼肉入味。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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