| 菜名 | 侉炖鱼块 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 口味：咸鲜味 工艺：侉炖 侉炖鱼块的制作材料： 主料：草鱼200克 辅料：鸡蛋50克,淀粉(玉米)10克 调料：香菜3克,大葱55克,花生油30克,味精2克,盐3克,料酒15克,胡椒粉1克,醋7克,大蒜（白皮）50克,香油5克,姜50克 教您侉炖鱼块怎么做，如何做侉炖鱼块才好吃 1. 将草鱼去骨留鱼肉备用； 2. 将鱼肉切成骨牌块，入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味； 3. 蛋液加淀粉调成蛋糊； 4. 鱼块放入蛋糊内拌匀； 5. 香菜切段，葱切细丝备用； 6. 炒锅上火，注入花生油烧至七成热，下入鱼块炸呈微黄色，控油； 7. 炖锅上火，加高汤（500克）、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开； 8. 锅内放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸； 9. 用小火炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋入醋、香油，撒上葱丝、香菜段即成。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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