| 菜名 | 黄酒鸭 |
| 做法 | 菜系及功效：清真菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 黄酒鸭的制作材料： 主料：北京填鸭1500克 调料：黄酒150克,味精5克,鸡油15克,大葱50克,姜25克,八角5克,盐10克 教您黄酒鸭怎么做，如何做黄酒鸭才好吃 1. 将开膛填鸭洗净，放开水锅中煮透； 黄酒鸭的制作要诀：本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤也可用清水代替。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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