菜名 | 东北地三鲜 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 止血调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:红烧 东北地三鲜的制作材料: 主料:茄子,150克,土豆(黄皮)100克,柿子椒50克,青椒50克 调料:植物油15克,酱油10克,白砂糖3克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,盐2克,淀粉(玉米)5克 教您东北地三鲜怎么做,如何做东北地三鲜才好吃 1. 土豆去皮,洗净切块; 2. 茄子法净,切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥; 3. 青、红椒去蒂、去籽,洗净切块; 4. 锅内放油烧至七成热,放入土豆,炸至金黄捞出; 5. 再将茄子倒入,炸至金黄,放入青、红椒块略炸,一同捞出; 6. 锅内留少量余油,放入葱花、蒜泥爆香; 7. 加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧,用水淀粉勾薄芡出锅即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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