| 菜名 | 辣味酱凤爪 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸甜味 工艺：煮 辣味酱凤爪的制作材料： 主料：鸡爪50克 调料：大葱30克,姜20克,酱油15克,植物油10克,豆瓣酱10克,料酒10克,白砂糖10克,陈皮5克,盐4克,胡椒粉3克,八角2克,味精1克 教您辣味酱凤爪怎么做，如何做辣味酱凤爪才好吃 1. 将肉鸡爪收拾干净，放入开水中焯一下，捞出； 2. 将锅置于中火上，倒入植物油烧热，加入豆瓣酱，煸炒出香味，再放入葱段、姜片、酱油、料酒、大料和陈皮，倒入清水烧开； 3. 把肉鸡爪、精盐、白糖、味精和胡椒粉放进锅内； 4. 烧开后，改用小火慢煮，待肉爪煮熟，捞出晾凉即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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