清蒸鲥鱼_菜谱查询

清蒸鲥鱼

菜系及功效：苏菜
清蒸鲥鱼的制作材料：
主料：鲥雨1尾750克,火腿25克,25克猪网油,25克笋片,香菇片,胡椒粉。

教您清蒸鲥鱼怎么做，如何做清蒸鲥鱼才好吃
1、鲥鱼挖去鳃，不去鳞，剖腹去内脏，沿脊骨剖两片将不带脊骨的软片洗净。

2、猪网油洗净凉干。

3、将鱼放入开水中去腥味，鱼鳞朝上放盘中，火腿片、香菇片、猪网油、笋片相间铺放在鱼身上，加入鸡清汤和调料旺火蒸20分钟取出，拣去网油，汤汁滗入碗中，加胡椒粉调匀，浇在鱼身上，放上香菜即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

尖椒豆腐皮	如意白菜	辣菜包	五香口条	牛蒡糕
冰碗	白切猪肚	奶油莲香鸡	鱼腩烧豆腐	壮阳狗肉汤
拌口条	鸡蛋煎茄子	拔丝蚕豆	酱莲花白	鲜灼象拔蚌
三鲜炒蛋	炒海参鸡芙蓉	桂圆栗子粥	菠萝三文鱼	干锅毛豆猪尾
炝炒芥菜头	苦甜巧克力起司蛋糕	牛奶麦片	麻辣甘蓝	明月鸽松