糖拌鲜番茄_菜谱查询

糖拌鲜番茄

菜系及功效：家常菜谱
口味：酸甜味
工艺：拌
糖拌鲜番茄的制作材料：
主料：鲜番茄2个（约重300克）。
辅料：香菜叶15克。
调料：白糖50克,香油5克。
糖拌鲜番茄的特色：
甜酸清纯，咸鲜爽口。
教您糖拌鲜番茄怎么做，如何做糖拌鲜番茄才好吃

1.将鲜番茄洗净，切去蒂，部以45°角片入至番茄中线处，再用刀以135°角片入至中线处。将番茄顶部切断的部分相前推，并以此法每隔0.5厘米对切、前推一次，直至对切至番茄底部，使整个番茄呈"寿桃"形，用毛刷蘸香油将"寿桃"面刷亮。另一个番茄也以此法加工成"寿桃"形。

2.盘中垫入白糖，将两"寿桃"用刀面铲入盘中，使之桃面相对，在桃下部衬上香菜叶即成。上桌蘸而食之。

提示：此菜多作为炸菜类的配碟小菜。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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