菜名 | 火腿桂鱼汤 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 火腿桂鱼汤的制作材料: 主料:鳜鱼500克 辅料:火腿30克,玉兰片30克 调料:色拉油25克,盐4克,味精1克,黄酒15克,大葱15克,姜10克 火腿桂鱼汤的特色: 香气浓郁,汤鲜味醇。 教您火腿桂鱼汤怎么做,如何做火腿桂鱼汤才好吃 1. 桂鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏洗净; 2. 在鱼身两侧间隔1.5厘米划成均匀的花刀,用黄酒、精盐腌渍片刻; 3. 火腿肉、玉兰片均切菱形片; 4. 炒锅放在火上烧热,放入色拉油烧热,下入葱段、姜片爆香; 5. 再下入玉兰片、火腿片翻炒,加水煮沸; 6. 然后放入桂鱼,加入黄酒、精盐,用文火焖煮40分钟; 7. 至汤呈白色,盛入汤盆内即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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