家常熬鱼_菜谱查询

家常熬鱼

菜系及功效：鲁菜补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖
家常熬鱼的制作材料：
主料：鲅鱼750克
调料：味精3克,甜面酱20克,八角4克,大葱10克,香菜5克,料酒10克,酱油25克,姜5克,醋10克,盐3克,花椒2克,香油10克
家常熬鱼的特色：
色泽深红，鲜嫩适口，既是佐酒佳肴，又常作饭菜。
教您家常熬鱼怎么做，如何做家常熬鱼才好吃
1. 将鲅鱼去鳃，去内脏洗净，斜刀片成厚约3 厘米的马蹄形块；
2. 将鱼块放开水一焯，捞出控净水；
3. 勺内加底油，加面酱炒熟并散开，再依次加入清汤500毫升、料酒、醋、酱油、葱姜、花椒、大料、鱼块，用慢火焖熟，捞出鱼块放在盘内；
4. 原料去掉花椒、八角，加香菜梗，滴上香油，浇在盘内即可。

家常熬鱼的制作要诀：1. 炒面酱时锅要滑，并宜用文火，炒散炒熟，去掉生面酱味；
2. 鱼块改刀大小均匀一致；
3. 亦可整尾鱼制作，可在鱼身两侧分别剞上多十字花刀，再进行焖制。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

家常熬黄鱼	熏河鳗	大虾酿龙脷鱼卷	咸鸭蛋炒南瓜	辣油土豆
南瓜蛋羹	猪蹄鸡蛋汤	红椒爆鲜虾	烤笋瓜蕃茄	什锦砂锅（二）
大米蛋糕	糯米烧卖	烩豆干丝	蓝莓派	红葱烧腊肉
韩风韩式拌饭	嫦娥知情	南派蒸菜	奶汤干贝菜花	清蒸火腿
洋葱块根芹黄瓜汁	猪网油鸡卷	扒素肠	盐水黄豆	红烧鳗鱼