菜名 | 虾油鸡 |
做法 | 菜系及功效:沪菜 口味:咸鲜味 工艺:卤 虾油鸡的制作材料: 主料:母鸡1750克 调料:盐30克,虾油150克,味精3克,花椒10克,姜5克,黄酒100克,小葱10克 虾油鸡的特色: 此菜用虾油卤腌制,鸡肉鲜嫩,香气扑鼻,别具风格。 教您虾油鸡怎么做,如何做虾油鸡才好吃 1. 将活新母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净; 2. 花椒放入纱袋里,把袋口扎好; 3. 锅内放清水2000毫升,在旺火上烧开,放入鸡煮20分钟左右,撇去浮沫,待鸡熟捞出,晾凉; 4. 在原汤里放入花椒袋、精盐、黄酒、虾油、葱段、姜片,在旺火上烧开; 5. 再改用小火烧两分钟,撇净浮沫、放入味精,晾凉后,倒入可以封口的盛器内,成虾油卤; 6. 将鸡分斩成每块125克重的块,浸入虾油卤里; 7. 卤汁要淹没鸡块,把口封好,在春、夏、秋季淹渍一天,冬季浸两天,即可启封食用; 8. 按需要量改切成条块装盘即成。 虾油鸡的制作要诀:1. 锅内放清水,以淹没鸡为准。鸡要煮熟、煮透; 2. 鸡浸入虾卤里,把口封好,防止虾油跑味。 虾油鸡视频在线观看: |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
三片敲虾 | 肥肠米粉 | 子姜炒子鸭 | 泰式酸辣牛仔粉 | 软炸虾段 |
茸汤广肚 | 珍珠蛋丸 | 三鲜蟹斗 | 香菇西兰花 | 瑶柱鲜芦笋 |
油酥红虾 | 苦荞饸饹 | 五味鸡腿 | 西红柿萝卜汤 | 软溜鱼片 |
韩式雪鱼汤 | 紫苏炒田螺 | 芹菜拌烤鸭丝 | 冬瓜鸭卷 | 农家打拌菜 |
麻圆团 | 自制肘花 | 细沙包子 | 吉利茄卷 | 葱头煎猪肝 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。