天津辣味牛肉干_菜谱查询

天津辣味牛肉干

菜系及功效：其他菜系私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：香辣
工艺：烤
天津辣味牛肉干的制作材料：
主料：牛肉（瘦）5000克
调料：盐100克,白砂糖215克,酱油150克,大葱50克,白酒25克,丁香3克,八角5克,桂皮8克,辣椒粉25克,姜25克
天津辣味牛肉干的特色：
色泽棕红，香辣味美，干爽适口。
教您天津辣味牛肉干怎么做，如何做天津辣味牛肉干才好吃
1.先将瘦牛肉切成长条形，放入冷水锅内，加硝，烧开煮20分钟，然后撇出浮沫。 2.再将捞出的肉切为3厘米见方、厚0.3厘米的薄片。
3.将肉片放入原锅煮，同时加入各种配料，再煮2.5小时。
4.煮后取出，放在铁筛上，投入烤炉烤24小时，取出即为辣味牛肉干。

天津辣味牛肉干的制作要诀：硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

拌三丝	家常面	香椿厚锅饼	砂锅白菜豆腐	茴香夹肝
泡椒羊杂	黄豆粥	奶汁芦笋	扒雏鸡	冰糖肘子
清汤秃肺	芥末鱿鱼	三杯豆腐	四色炒蛋	肉馅牛肉扒
鸡蒙豆苞	双色芙蓉	酱鸽	砂锅海米白菜汤	山楂核桃茶
土豆奶汁烤菜	三鲜花干	清汤鱼圆	上海乌梅糕	盐爆鸭胗花