菜名 | 鸡丝香椿 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 鸡丝香椿的制作材料: 主料:鸡胸脯肉300克 辅料:香椿150克,鸡蛋清50克 调料:料酒15克,盐3克,味精2克,鸡精3克,葱汁10克,姜汁10克,淀粉(玉米)20克,香油10克,植物油60克 鸡丝香椿的特色: 白绿相衬,软嫩清香,咸鲜味美,营养价值高。 教您鸡丝香椿怎么做,如何做鸡丝香椿才好吃 1. 将香椿芽洗净; 2. 鸡脯肉切丝成粗丝; 3. 鸡肉丝用料酒5克、精盐1克、葱姜汁5克拌匀入味; 4. 再用蛋清、淀粉20克拌匀上浆; 5. 勺内留油烧四成热,下入鸡丝滑适至熟倒入漏勺; 6. 勺内留油40克,下入香椿旺火煸炒; 7. 至断生后倒入鸡丝翻匀,烹入(料酒、精盐、味精、鸡精、葱姜汁、鲜泊、湿淀粉)兑成的汁; 8. 颠翻均匀,淋上香油出勺装盘。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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