菜名 | 乌云托月 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 肝调养食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 乌云托月的制作材料: 主料:紫菜(干)10克,鸡蛋60克 调料:盐1克,料酒10克 乌云托月的特色: 此菜黑白分明,汤清味鲜,清淡爽口,醒酒最佳。 教您乌云托月怎么做,如何做乌云托月才好吃 1. 将紫菜清水洗净,用凉水浸透放在汤碗里; 2. 把汤勺放在火上,加开水250毫升,把鸡蛋入碗中,再倒入开水,做成一个圆荷包蛋,捞出放汤碗中央; 3. 另起汤勺,加入鸡汤250毫升,凉水100毫升,放精盐、黄酒,烧开后撇去浮沫,盛到汤碗里即成。 乌云托月的制作要诀:1. 必须选用上好清汤,始是孔府宴燕菜式; 2. 紫菜必须挑选,以无砂质佳者入馔。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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