煎鸽片_菜谱查询

煎鸽片

菜系及功效：私家菜补虚养身食谱营养不良食谱
口味：原本味
工艺：原炖
煎鸽片的制作材料：
主料：鸽肉800克,猪肉(肥瘦)100克
辅料：香菇（鲜）20克,冬笋30克
调料：植物油30克,八角5克,姜5克,大葱5克,盐5克,料酒10克,酱油10克
教您煎鸽片怎么做，如何做煎鸽片才好吃

1.先将鸽子宰杀洗净，取其脯肉切成薄片(另将背、腿肉切片留作备用)；冬笋切片，姜切片，葱切段。
2.将猪肉同样切成薄片，与鸽肉片一起用精盐、料酒5克腌渍。
3.热锅沸油，先放大茴香、生姜片，熬2-3分钟，拣出不要，随将鸽肉片、猪肉片撒拨入锅同煎，待煎至金黄色，再下笋片、香菇，后加酱油、料酒5克、精盐各少许，改用小火炖透即可。

煎鸽片的制作要诀：大茴香就是大料。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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