| 菜名 | 酱味牛肚 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：酱香味 工艺：酱 酱味牛肚的制作材料： 主料：牛肚300克 辅料：青蒜30克,辣椒(红,尖)20克 调料：姜15克,大葱10克,香油5克 教您酱味牛肚怎么做，如何做酱味牛肚才好吃 1.将牛肚放入红烧汤头中，用小火炖煮约1小时30分至熟软。 酱味牛肚的制作要诀：红烧汤头制作: 材料： 1.麻油45克 2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克 3.冰糖240克 4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克 卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克 调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克 做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。 2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。 3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。 4.最后加入调味料调匀即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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