菜名 | 干烧黄豆芽 |
做法 | 菜系及功效:京菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:香辣 工艺:干烧 干烧黄豆芽的制作材料: 主料:黄豆芽400克 辅料:猪肉(瘦)75克,青蒜10克 调料:豆瓣酱20克,料酒10克,酱油10克,盐2克,白砂糖10克,味精2克,花生油50克,香油10克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克 干烧黄豆芽的特色: 色泽红润油亮,味道香辣浓郁。 教您干烧黄豆芽怎么做,如何做干烧黄豆芽才好吃 1.将黄豆芽洗净,沥干水。豆瓣酱剁碎;蒜苗洗净切段;猪瘦肉剁成末;葱姜、蒜均洗净切细末备用。 2.锅内加油烧热,放入肉末煸炒至散,放入豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末炒香,放入黄豆芽料酒、酱油、白糖、鲜汤、精盐,用小火加盖烧透,收干汤汁,加味精,淋入香油,撒入蒜苗段,出锅装盘即成。 干烧黄豆芽的制作要诀:本品需用约鲜汤约100克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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