珊瑚鸡丁_菜谱查询

珊瑚鸡丁

菜系及功效：浙菜
珊瑚鸡丁的制作材料：
主料：鸡脯肉,鸡蛋,干豆粉,胡萝卜,料酒,姜,葱,盐等若干。

珊瑚鸡丁的特色：
咸鲜嫩滑，色似珊瑚。
教您珊瑚鸡丁怎么做，如何做珊瑚鸡丁才好吃
1、鸡脯肉切成丁，用料酒、鸡蛋清、干豆粉、调匀上浆；

2、胡萝卜切丁汆水备用；

3、锅内下油烧至3成油温，放入鸡丁滑散籽；

4、锅内留油少许，下姜、葱爆香，加入萝卜丁和鸡丁翻炒均匀；

5、取碗，放鲜汤、盐、味精、水豆粉兑成汁，倒入锅内炒匀，起锅。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

炒勺子肉	糖醋莴笋	茄汁土豆泥	煎羊肉片	乳酪蒸虾仁
锅塌豆腐盒	菜心鱼翅	素豆鱼	黑糯米八宝粥	胡麻包子
椒油白萝卜	道口烧鸡	凉拌怪味菜花	卤酝蹄	酱醋茄子
栗子奶油蛋糕卷	栗子牛肉	五香油酱鸡	炖什锦羊排	筒子肉
五味煎鱼	卤鸭脚	鲜蘑烩鱼片	西式煮土豆条	太湖酱鸭