五香油酱鸡_菜谱查询

五香油酱鸡

菜系及功效：鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱
口味：五香味
工艺：酱
五香油酱鸡的制作材料：
主料：童子鸡1000克
调料：桂皮3克,陈皮3克,八角5克,花椒5克,白砂糖15克,盐10克,酱油60克,大葱10克,姜5克,料酒30克,香油10克
五香油酱鸡的特色：
味美鲜香，质嫩松烂。
教您五香油酱鸡怎么做，如何做五香油酱鸡才好吃
1.将鸡（净膛小鸡）洗净，把鸡爪弯回，别在腹部，鸡头弯回，别在一侧的翅膀下，用酱油浸泡3至4小时。
2.把2000克清水放入锅中，将除糖、香油以外的佐料都放入锅内烧开，放入鸡，再开时撇去浮沫，把锅移至小火上烧煮，至鸡熟、呈金黄色，即可捞出。然后把汤汁移至旺火上，放入糖，熬至汁浓时把鸡下锅煨几分钟，加入香油起锅，待凉后，把鸡改刀成块，浇上些原卤即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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