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豆瓣大头菜

菜系及功效:湘菜 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱
口味:豆瓣味      
工艺:
豆瓣大头菜的制作材料:
主料:圆白菜250克
辅料:辣椒(红,尖)70克,大蒜(白皮)20克
调料:豆瓣辣酱10克,香油5克,味精2克,醋2克,白砂糖3克,植物油10克,盐3克
教您豆瓣大头菜怎么做,如何做豆瓣大头菜才好吃

1.将蒜头、辣椒都切成片。
2.大头菜去皮后切片,再用3克盐抓腌五六分钟,冲洗净后沥干水分。
3.锅放油5克,烧热后放入辣豆瓣酱,炒香后盛出,待凉备用。
4.最后将蒜头片、辣椒片、用盐抓腌后的大头菜片、炒香的辣豆瓣酱与香油5克、味精、白醋、糖搅拌均匀后,浸腌约30分钟,等到入味后就可以食用。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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