药炖牛肉面线 |
菜系及功效:精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味:原本味 工艺:煮 药炖牛肉面线的制作材料: 主料:牛腱300克,面条(标准粉)250克 教您药炖牛肉面线怎么做,如何做药炖牛肉面线才好吃 1.将准备好的牛腱子切厚片,用滚水氽烫后捞起,放入药炖汤头锅内,以小火炖约40分钟,到筷子可轻易刺穿的程度。 药炖牛肉面线的制作要诀:1.面线要买无咸味的,若买有咸味的面线,煮之前请先将面线泡水,煮出来的面线才不会太咸。 2.药炖汤头制作: 材料: 1.蒜头38克 2.川芎75克,当归112克,桂枝38克,桂皮38克,人参须75克,黄芪38克,甘草112克,红枣112克,熟地黄38克 卤包: 小茴香11克,大料18克,沙姜片11克,桂皮8克 调味料: 酱油45克,盐10克,糖30克,鸡粉10克 做法:1.蒜头入油锅过油到表面呈金黄色,香味溢出后,再捞起备用。 2.汤锅中加水至五分满,放入炒过的蒜头,材料2与卤包一起炖煮。 3.待水滚后,再加水至八分满,转小火续炖约1小时到入味。 4.最后加入调味料调匀即完成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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