菜名 | 焖辣酱 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 口味:香辣 工艺:焖 焖辣酱的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)200克 辅料:胡萝卜50克,大豆75克,青豆75克,香干50克 调料:盐3克,白砂糖2克,料酒5克,辣椒酱15克,生抽3克,鸡精5克,八角2克,桂皮2克,花椒3克 教您焖辣酱怎么做,如何做焖辣酱才好吃 1. 将猪五花肉切成丁,用开水焯一下捞出,再用凉开水洗净血沫待用; |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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