| 菜名 | 青豆鲜虾 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 青豆鲜虾的制作材料： 主料：鲜虾250克,泡发青豆50克,鸡蛋清1个。 辅料：葱末5克,料酒5克,盐5克,水淀粉15克,味精少许。 教您青豆鲜虾怎么做，如何做青豆鲜虾才好吃 ①将鲜虾去头、尾，去壳、去沙线，洗净，沥干；放入鸡蛋清、水淀粉抓匀；泡发青豆洗净，备用。 ②锅置火上，放油烧至四成热，放入鲜虾煸炒片刻，盛出，沥油。 ③原锅留底油烧热，将葱末煸炒出香味，放入青豆、盐、料酒、味精翻炒略焖，放入鲜虾翻炒至熟即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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