红焖鸡块_菜谱查询

红焖鸡块

菜系及功效：鲁菜气血双补食谱健脾开胃食谱贫血食谱月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖
红焖鸡块的制作材料：
主料：鸡500克
辅料：玉兰片15克,蘑菇(鲜蘑)15克
调料：大葱5克,姜5克,八角5克,白砂糖5克,料酒10克,酱油20克,淀粉(豌豆)13克,味精2克,花椒3克,植物油40克
红焖鸡块的特色：
肉酥烂，味鲜美。
教您红焖鸡块怎么做，如何做红焖鸡块才好吃
1.将鸡处理干净后剁成2厘米见方的块洗净，用酱油10克拌匀。
2.勺内放油烧至热，放入鸡块炸至呈火红色倒出控油后，摆在碗内加酱油、白糖、料酒、鸡汤、大料、葱、姜上屉蒸烂后，去掉葱姜、大料。
3.勺内放油烧热，放入玉兰片、蘑菇煸炒后，加鸡汤放入鸡块、浸泡花椒的水用中火烧开，再加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。

红焖鸡块的制作要诀：1.因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
2.本菜需用鸡汤约400克。
红焖鸡块视频在线观看：

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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