干拌牛肚_菜谱查询

干拌牛肚

菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱
口味：麻辣味
工艺：拌
干拌牛肚的制作材料：
主料：牛肚500克
调料：花椒粉5克,辣椒油30克,味精5克,料酒3克,姜10克,大葱20克,盐5克

教您干拌牛肚怎么做，如何做干拌牛肚才好吃
1. 石灰用1000毫升开水搅化，将牛肚泡2小时，用刀刮净黑皮，最后洗净石灰味；将葱切成马耳形；姜切大块；
2. 将净牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，片去油和筋，再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂，熄火后再用原水泡2个小时，捞出晾凉；
3. 将牛肚片成薄片，用盐，味精拌匀，等盐粒消失后再加红油、花椒粉、葱段、拌匀即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

烹子鱼	炝拌土豆丝	烧海什锦	生炒猪大肠	炖美沙参
豆瓣酱葱丝	山椒凤爪牙	油煎蛋面	崞阳麻叶	香脆金珍菇
生焖狗肉	上海酱猪肉	玉版菇盒	鱼仔粥	糖醋蜇皮
二冬烧扁豆	莲藕豆腐	豆豉小排	炖银耳肉	鱼香烘蛋
鲤鱼山楂汤	干蒸加吉鱼	砂锅丸子	黄焖子铜鹅	酸菜干虾炖豆腐