菜名 | 银耳鹌鹑汤 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 银耳鹌鹑汤的制作材料: 主料:鹌鹑肉250克,木耳(水发),150克 辅料:蘑菇(鲜蘑)50克,鹌鹑蛋120克,番茄50克 调料:黄酒12克,大葱5克,姜2克,味精2克,盐1克 教您银耳鹌鹑汤怎么做,如何做银耳鹌鹑汤才好吃 1.将鹌鹑去净余毛、剖腹、去内脏,洗净后抹绍酒、盐,腌渍20分钟,加水高火6分钟煮沸,撇浮沫,并加绍酒、姜(切片)片、葱(切段)段,低火25分钟。 2.留汤去肉(另外烹调),汤内放白木耳、蘑菇及整只煮熟去壳的蛋,调好味再高火6分钟,最后加入味精、番茄(切片)片即成。 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 番茄:西红柿忌与石榴同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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