奶汁焖白菜_菜谱查询

菜名

奶汁焖白菜

做法

菜系及功效：家常菜谱营养不良食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：焖
奶汁焖白菜的制作材料：
主料：白菜500克
辅料：火腿15克,虾米15克
调料：牛奶100克,淀粉(玉米)15克,猪油（炼制）120克,味精2克,盐5克,香油2克,姜5克
奶汁焖白菜的特色：
色泽美观，清香适口。
教您奶汁焖白菜怎么做，如何做奶汁焖白菜才好吃

1. 把白菜支叶切成1.5厘米宽、5厘米长的块；
2. 炒锅加热放猪油，油温达到七成热时；
3. 将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油；
4. 原锅留油25克，放入姜末炝锅；
5. 倒入炸好的白菜、牛奶、海米、精盐、味精和少许鲜汤，用文火焖之；
6. 待汁少时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅淋麻油出锅装盘即成。

奶汁焖白菜的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约1250克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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