菜名 | 溜蟹黄 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 肾调养食谱 补血食谱 补阳食谱 口味:咸鲜味 工艺:溜 溜蟹黄的制作材料: 主料:蟹黄200克 调料:植物油40克,醋15克,料酒10克,味精5克,盐2克,淀粉(玉米)5克,大葱3克,姜8克 溜蟹黄的特色: 金黄色,味鲜香。 教您溜蟹黄怎么做,如何做溜蟹黄才好吃 1. 炒勺上火,放油烧热,葱姜末炝勺; 2. 然后下蟹黄煸炒,加醋、料酒、高汤、味精,焖五分钟; 3. 用水淀粉勾芡,淋明油出勺装盘,撒上姜末即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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