菜名 | 苔菜明虾 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 苔菜明虾的制作材料: 主料:明虾12只,用酒1汤匙,盐1茶匙,香油1茶匙,葱2条,姜3片制成腌虾料,苔莱25克,用鸡蛋1只,酒1/2汤匙,糖1/2茶匙制成蛋汁,花椒盐或番茄酱适量。 教您苔菜明虾怎么做,如何做苔菜明虾才好吃 ①将明虾洗净,只剥下中间一段之虾壳(头摘下,尾部仍保留皮壳),抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。 ②葱姜拍碎,放入大碗中,加入酒、盐、香油拌匀,再将虾放进,腌约10分钟。 ③苔菜滤去泥砂,用刀剁碎,蛋在小碗中打散备用。 ④每一只虾的中间(剥去虾壳部分)先在干面粉中沾敷一下之后,再放入蛋汁中蘸匀,最后裹满苔菜屑(头及尾部,可不必裹上),放入已烧至八分热之油中炸熟,盛在碟上即可,虾头也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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