苔菜明虾_菜谱查询

苔菜明虾

菜系及功效：粤菜
苔菜明虾的制作材料：
主料：明虾12只,用酒1汤匙,盐1茶匙,香油1茶匙,葱2条,姜3片制成腌虾料,苔莱25克,用鸡蛋1只,酒1/2汤匙,糖1/2茶匙制成蛋汁,花椒盐或番茄酱适量。

教您苔菜明虾怎么做，如何做苔菜明虾才好吃
①将明虾洗净，只剥下中间一段之虾壳(头摘下，尾部仍保留皮壳)，抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。

②葱姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将虾放进，腌约10分钟。

③苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散备用。

④每一只虾的中间(剥去虾壳部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑(头及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，虾头也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

牛肉蔬菜浓汤	青椒鸡丁	沙窝椒汁大鱼头	五福临门煲	杏仁小饼干
应山滑肉	情果锅贴包子	双色马蹄糕	红烧狮子头煲	泡菜鹅肠
牛腰子	香肠镶黄瓜	酿鸳鸯膏蟹	油炝板栗	切馅烧卖
棒棒香丝	松炸番茄	萝卜烧排骨	糟香鹌鹑	蟹肉饭
尖椒炒茄子	双色薯泥	高汤水饺	大葱炒豆腐	黄豆芽炖豆腐