| 菜名 | 葱爆泥肠 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 痔疮食谱 口味：葱香味 工艺：葱爆 葱爆泥肠的制作材料： 主料：猪大肠500克,葱白80克 辅料：柿子椒10克 调料：盐3克,酱油5克,料酒5克,味精4克,白砂糖5克,胡椒粉1克,香油5克 葱爆泥肠的特色： 脆嫩爽口，葱香浓郁。 教您葱爆泥肠怎么做，如何做葱爆泥肠才好吃 1.将辣椒洗净去蒂、籽，切成细丝备用；猪肠洗干净，切成4厘米的段，在肠段的一半处用刀切成四瓣，投入沸水中烫一下捞出；葱白洗净，切成小段。 2.炒锅置火放少许底油烧热，放入葱段、红椒丝煸炒至香，烹入黄酒、精盐、酱油、白糖倒入猪肠翻炒均匀，再撒上味精、胡椒粉，淋上香油稍翻后，出锅装盆晾凉即可。 小帖士-食物相克： 葱白：服地黄、常山人，忌食葱。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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