回锅鸡 |
菜系及功效:私家菜 口味:微辣 工艺:炒 回锅鸡的制作材料: 主料:公鸡500克 辅料:青蒜50克,榨菜150克,青椒100克 调料:豆瓣20克,辣椒(红,尖,干)30克,酱油50克,料酒15克,甜面酱7克,盐3克,白砂糖4克,味精3克,猪油(炼制)50克,鸡精1克 教您回锅鸡怎么做,如何做回锅鸡才好吃 1. 仔公鸡肉清洗干净,斩成小条块; |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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