醋烹武昌鱼_菜谱查询

菜名

醋烹武昌鱼

做法

菜系及功效：私家菜脾调养食谱补虚养身食谱
口味：酸咸味
工艺：烹
醋烹武昌鱼的制作材料：
主料：武昌鱼500克
调料：醋25克,大葱15克,花生油20克,大蒜（白皮）10克,酱油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)8克,盐3克
教您醋烹武昌鱼怎么做，如何做醋烹武昌鱼才好吃

1. 将整理好的鱼洗净，在鱼的两面各斜切6刀。
2. 将少许料酒、盐、酱油，撒在鱼上，再涂上一层薄薄的湿淀粉糊。
3.炒锅内放入花生油，烧至七成热时放鱼，炸至金黄色外焦时，将油控出。在炒锅内留底油，旺火烧热，放葱、姜、蒜稍炸，烹入醋、料酒、酱油，颠匀即可入盘。

醋烹武昌鱼的制作要诀：1. 掌握好过油的火候和烹醋的比例。
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油800克。
小帖士-健康提示：
武昌鱼性味甘温，可健脾补虚。体虚、劳累过度、记忆力减退者食之可起到补益的作用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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