韭黄干丝_菜谱查询

韭黄干丝

菜系及功效：川菜健脾开胃食谱
口味：酸咸味
工艺：炒
韭黄干丝的制作材料：
主料：豆腐干200克,韭黄250克
辅料：榨菜50克,辣椒(红,尖,干)50克
调料：酱油15克,盐10克,醋5克,白砂糖5克,味精5克,淀粉(玉米)4克,猪油（炼制）20克
教您韭黄干丝怎么做，如何做韭黄干丝才好吃
1. 将豆腐干切成粗丝，用开水汆一下，沥干水分；
2. 将韭黄洗净，切成3.3厘米长的段；
3. 将红辣椒洗净切丝；
4. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；
5. 将白糖、醋、盐、酱油、味精、清汤15克、湿淀粉放入碗内调成汁；
6. 炒锅烧热，放入猪油，红辣椒丝、榨菜、干丝煸炒，加入韭黄再炒，烹入小碗调汁，淋猪油，起锅即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

松茸松球鱼	薄饼	豌豆拌菜花	蛋煎鳜鱼	煎猪肝
新藕肉汤	凉拌鸭肠	清炸肫肝	淮山炖水鸭	鲜奶泡夫
牛肉青豆粥	带扎鱼筒	嫩姜炒肉	西红柿炖明虾	浇汁鲜藕
鸡丝银鱼汤	生鱼四喜饭	巴国辣香蛇	狗不理包子	汤爆双脆
酱苏鱼	绿豆芽拌干丝	水煮鱼片	香椿炒鸡蛋	酸沙桂鱼