| 菜名 | 韭黄干丝 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 口味：酸咸味 工艺：炒 韭黄干丝的制作材料： 主料：豆腐干200克,韭黄250克 辅料：榨菜50克,辣椒(红,尖,干)50克 调料：酱油15克,盐10克,醋5克,白砂糖5克,味精5克,淀粉(玉米)4克,猪油（炼制）20克 教您韭黄干丝怎么做，如何做韭黄干丝才好吃 1. 将豆腐干切成粗丝，用开水汆一下，沥干水分； 2. 将韭黄洗净，切成3.3厘米长的段； 3. 将红辣椒洗净切丝； 4. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用； 5. 将白糖、醋、盐、酱油、味精、清汤15克、湿淀粉放入碗内调成汁； 6. 炒锅烧热，放入猪油，红辣椒丝、榨菜、干丝煸炒，加入韭黄再炒，烹入小碗调汁，淋猪油，起锅即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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