韭黄干丝_菜谱查询

韭黄干丝

菜系及功效：川菜健脾开胃食谱
口味：酸咸味
工艺：炒
韭黄干丝的制作材料：
主料：豆腐干200克,韭黄250克
辅料：榨菜50克,辣椒(红,尖,干)50克
调料：酱油15克,盐10克,醋5克,白砂糖5克,味精5克,淀粉(玉米)4克,猪油（炼制）20克
教您韭黄干丝怎么做，如何做韭黄干丝才好吃
1. 将豆腐干切成粗丝，用开水汆一下，沥干水分；
2. 将韭黄洗净，切成3.3厘米长的段；
3. 将红辣椒洗净切丝；
4. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；
5. 将白糖、醋、盐、酱油、味精、清汤15克、湿淀粉放入碗内调成汁；
6. 炒锅烧热，放入猪油，红辣椒丝、榨菜、干丝煸炒，加入韭黄再炒，烹入小碗调汁，淋猪油，起锅即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

枸杞叶芹菜粥	红枣蜜饯	海南椰子船	野菊苗拌猪肚	草莓薏仁优酪
四宝鸡肉	盐水肥鸭	笋叶卷蛋	酸甜丸子	水烫花螺
白汁甘笋	萝卜糕	干炸豆角	金沙鸭舌	霉干菜蒸河虾
翰林鸡	京糕白菜丝	煎烧百页豆腐	滷大白菜	鹌鹑粥
五果豆沙冻	东江盐焗鸡	五香牛肉干（一）	芝心披萨面皮	冰镇芦笋汁