老少平安_菜谱查询

老少平安

菜系及功效：私家菜老人食谱补虚养身食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：粉蒸
老少平安的制作材料：
主料：鲮鱼250克,豆腐(北)150克
辅料：香菇（鲜）20克,虾米10克
调料：盐3克,大葱20克,香菜10克,酱油20克,小米面5克,白砂糖3克,香油2克,胡椒粉1克,鸡蛋清50克,植物油10克
教您老少平安怎么做，如何做老少平安才好吃

1.鱼肉（取鲮鱼脊）洗干净后抹干水分，平放在砧板上，鱼皮向下，用铁匙刮出鱼肉，加入盐3克，顺一方向搅至胶；葱切碎粒。
2.冬菇、虾米浸软后切粒；将豆腐冲净和吸干水分；将冬菇、虾米、豆腐同放入大碗中搅匀，加入调味料（生抽5克、小米面5克、白砂糖3克、香油2克、胡椒粉1克、鸡蛋清50克）、鱼肉和葱粒拌匀，转放在蒸碟上，隔水蒸10分钟，撒上香菜，淋上汁料（油、生抽10克、老抽5克）即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

栗子鸽肉煲	鸭肉粥	小豆糯米鸭	意大利面	南枣鹿茸炖鸡
香菇焖豆腐	中爪腐衣	椒盐鱼尾	干炸牛肉丸	焖辣酱
酥炸菠菜	瑶柱南瓜羹	糖火烧	凉拌腐竹	日本寿司(推荐)
虾籽海参	炸响铃	火腿肉茸锅炸	糖醋拌黄瓜	凉瓜田鸡
洪江鸭血粑	青豆鲜虾	南煎豆腐	带子上朝	凉拌木耳菜