菜名 | 西芹炒鸭肝 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 工艺:炒 西芹炒鸭肝的制作材料: 主料:鸭肝200克,西芹片75克,泡椒1个。 调料:盐,味精,黄酒,酱油,白糖,醋,水淀粉,色拉油各适量。 教您西芹炒鸭肝怎么做,如何做西芹炒鸭肝才好吃 1.鸭肝批成片,加盐、水淀粉上浆;泡椒切段。 2.锅置火上,放入油烧至四成热,将鸭肝片滑油,盛出;西芹片用油焐熟,待用。 3.锅内留底油,放泡椒略煸,加黄酒烧开,用盐、味精、酱油、白糖、醋调味,勾芡,倒入鸭肝片及西芹片,翻炒均匀,装盘即可。 西芹炒鸭肝的制作要诀:鸭肝上的胆应去净。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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