咖喱煎软鸭_菜谱查询

菜名

咖喱煎软鸭

做法

菜系及功效：私家菜营养不良食谱清热去火食谱贫血食谱
口味：腐汁味
工艺：生煎
咖喱煎软鸭的制作材料：
主料：鸭肉200克
辅料：威化25克
调料：苏打粉1克,盐2克,味精2克,鸡蛋60克,淀粉(豌豆)95克,植物油50克,黄酒10克,咖喱15克,白砂糖5克
教您咖喱煎软鸭怎么做，如何做咖喱煎软鸭才好吃

1.将鸭肉片开用刀背槌透，用碗盛着，用食粉、精盐1克、味精1.5克拌匀腌10分钟，加入鸡蛋、干淀粉90克拌匀；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.用油起锅，把鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，溅入绍酒，注入上汤150毫升，用油咖喱、精盐1克、味精0.5克、白糖调好味，将煎鸭略浸一下，取起切为件排放在碟中，把原汁用湿淀粉打稀芡，淋匀在鸭件上，边伴威化便成。

咖喱煎软鸭的制作要诀：食粉就是苏打粉

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

家常扳指	凤凰奶	鱼香豆腐煲	通心河鳗	龙井鲍鱼
山东包子	话梅鸡翅	香油珠蚶	拌什锦鱿鱼	牡蛎豆腐汤
红油牛百叶	白汁瓤鱼	百合糯米粥	黄鱼炒蛋	清水出芙蓉
凉拌玫瑰大头菜	温拌腰丝	菊花对蟹	百花鲳鱼	西芹拌鸡丝
海带黄花鱼	肉丝鸡蛋酸辣汤	莲藕牛腩煲	铁扒什锦	凤脯猴蘑沙锅