| 菜名 | 腰果鸭丁 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 腰果鸭丁的制作材料： 主料：鸭腿2个,泡椒3个,腰果50克。 调料：葱段,清汤,酱油,盐,味精,水淀粉,黄酒,色拉油各适量。 教您腰果鸭丁怎么做，如何做腰果鸭丁才好吃 1.鸭腿剁成丁，加盐、水淀粉上浆；泡椒切成段。 2.锅置火上，放入油烧至四成热，下鸭丁滑熟，盛出；下腰果焐油，待用。 3.炒锅留底油，下泡椒，加黄酒、清汤，用酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入鸭丁、腰果、葱段，翻锅装盘即可。 腰果鸭丁的制作要诀：先在鸭腿肉的两面剁几下，再切丁，这样便于入味。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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