银粉肉丝_菜谱查询

菜名

银粉肉丝

做法

菜系及功效：私家菜肝调养食谱肾调养食谱活血化瘀食谱止血调理食谱补阳食谱
口味：家常味
工艺：软溜
银粉肉丝的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）150克,粉丝100克
辅料：韭苔100克
调料：大葱10克,姜5克,花生油75克,酱油15克,料酒10克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)50克
银粉肉丝的特色：
粉丝银白色，肉丝滑嫩，色味俱佳。
教您银粉肉丝怎么做，如何做银粉肉丝才好吃

1. 猪肉切成丝；
2. 韭菜薹择洗干净切成4厘米长的段；
3. 葱、姜洗净，切成末；
4. 肉丝用盐、料酒、淀粉调味浆好；
5. 锅上火，注入花生油，待油热把粉丝放入炸透捞入盘内；
6. 锅内注入50克花生油，放入肉丝炒散，加入葱、姜、料酒、韭菜薹、汤、酱油、味精，待汤烧开调好味；7. 用淀粉把汤汁勾浓，浇在盘内的粉丝上即成。

银粉肉丝的制作要诀：原料中花生油75克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备花生油300克左右。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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